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Zutaten (für eine Person):

65 g Mehl Type 1050 Salz 1 Ei 50 ml Milch (1,5 Prozent Fett) 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure 1 EL Kakaopulver Vanillemark 1 TL Öl 150 g Erdbeeren 1 TL Holunderblütensirup 1 TL Zitronensaft etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale 1 EL Mandelstifte (fettfrei geröstet) Minze oder Zitronenmelisse

Zubereitung:

  • Mehl mit 1 Prise Salz, Ei, Milch, Kakao, Vanille und Wasser zu Teig verquirlen, 10 Minuten quellen lassen.
  • Hälfte der Erdbeeren mit Sirup und Saft pürieren, übrige in Scheiben schneiden.
  • In beschichteter Pfanne in Öl dünne Crêpe backen.
  • Mit Erdbeerpüree bestreichen, Erdbeeren darauf verteilen.
  • Mit gehackter Minze oder Melisse und Mandeln bestreuen, zu einem Viertelkreis klappen.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 5 BE/6 KE.