Schnitzel in Marsala–Soße

Zutaten für 1 Person:

70 g Vollkornnudeln (z.B. Linguine, Tagliatelle)
1 Kalbsschnitzel (125 g)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 TL Öl
2 EL Marsala (Süßwein)
1/2 Tasse Gemüsebrühe (Instant)
1 EL Sauerrahm
1 Frühlingszwiebel
50 g braune Champignons
1 große Möhre
1 Messerspitze zerdrückter Knoblauch
Zitronenthymian
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

• Nudeln bissfest kochen.
• Zwiebel und Möhre in dicke Streifen schneiden, Pilze halbieren oder vierteln.
• Schnitzel leicht salzen, pfeffern, in beschichteter Pfanne in 1 TL Öl beidseits je 1 Minute anbraten, herausnehmen.
• Bratensatz mit Brühe und Marsala ablöschen, aufkochen.
• Fleisch zugeben, zugedeckt 5 Minuten schmoren.
• Rahm einrühren, abschmecken.
• Gemüse und Pilze in beschichteter Pfanne in 1 TL Öl 3 Minuten braten.
• Knoblauch und einige Thymianblättchen kurz mitbraten, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit abgetropften Nudeln mischen.
• Schnitzel mit Soße darauf anrichten.
• Mit Thymian garnieren.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 5 BE/6 KE.