Scharfe Gemüse-Fisch-Pfanne

Zutaten (für eine Person):

65 g Wildreis-Mischung
Salz
1 EL gehackte Petersilie
1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
125 g Seelachsfilet (frisch/TK)
Pfeffer aus der Mühle
2 TL Öl
2 Frühlingszwiebeln
1 Messerspitze zerdrückter Knoblauch
1 TL Tomatenmark
1 TL Thymian
50 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 EL Ajvar (Paprika-Paste, Glas)
150 g Salatgurke
je 1/4 rote und gelbe Paprika
gehackter Dill
1/2 Becher (75 g) Joghurt (3,5 Prozent Fett)
1 TL Zitronensaft
1 EL geriebener Meerrettich
rote Pfefferbeeren

Zubereitung:

• Reis garen, mit Petersilie und Zitronenschale mischen.
• Gurken in Scheiben schneiden, diese dann vierteln.
• Zwiebeln in Ringe, Paprika in Streifen schneiden.
• (Aufgetauten) Fisch evtl. abbrausen, trocken tupfen, in Stücke teilen, leicht pfeffern.
• In beschichteter Pfanne in 1 TL Öl kurz braten, herausnehmen.
• Zwiebeln und Knoblauch mit restlichem Öl im Bratfett andünsten.
• Tomatenmark, Thymian und Brühe einrühren.
• Ajvar und Gemüse dazugeben.
• Aufkochen, zugedeckt 5 Minuten garen.
• Fisch darauflegen, 5 Minuten weitergaren.
• Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
• Joghurt mit 1 Prise Salz, Zitronensaft, Meerrettich, Dill und zerstoßenen Pfefferbeeren würzen, dazu reichen.