Salbei-Orangen-Hähnchen

Zutaten (für eine Person):

225 g Kartoffeln
2 TL Diätmargarine
3 Salbeiblätter
Saft und 1 TL abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange (75 g)
1 TL Olivenöl
1 TL Honig
Salz
bunter Pfeffer
1 Zwiebel
150 g Hähnchenbrustfilet
50 ml Hühnerbrühe (Instant)
150 g Möhren
50 g Stangensellerie
gehackte Petersilie

Zubereitung:

• Kartoffeln kochen, pellen und würfeln.
• Zwiebel in Streifen, Möhren und Sellerie in Scheiben schneiden.
• Zwiebel in ofenfeste Form geben.
• Filet salzen, darauflegen.
• 2 gehackte Salbeiblätter, Orangenschale, Öl, Honig, 1 EL Saft und Gewürze verrühren.
• Auf Filet verteilen.
• Restlichen Saft mit Brühe angießen.
• Im Ofen bei 180 °C 25 Minuten garen.
• Gemüse in 1 TL Margarine andünsten, mit wenig Wasser 10 Minuten garen.
• Mit Salz, Pfeffer und 1 gehackten Salbeiblatt würzen.
• Filet mit Bratensud und Gemüse anrichten.
• Kartoffeln mit Petersilie in restlicher Margarine schwenken, salzen. 
• Mit Filet und Gemüse servieren.