Rosmarin-Medaillons auf Gemüse

Zutaten für 1 Person:

65 g Vollkornreis
Salz
½ TL Öl
gehackte Kräuter (z.B. Zitronenthymian, Oregano)
2 TL Olivenöl
125 g Schweinefilet
1 Zweig Rosmarin
1 rote Zwiebel
1 Möhre
1 Messerspitze zerdrückter Knoblauch
¼ gelbe und ½ rote Paprika
3 EL trockener Weißwein
3 EL Gemüsebrühe (Instant)
bunter Pfeffer aus der Mühle
gehackte Petersilie

Zubereitung:

• Filet in Scheiben, Zwiebeln und Möhre in Streifen schneiden.
• Paprika in Stücke schneiden
• Gegarten Reis mit heißem Öl und Kräutern mischen.
• Rosmarinnadeln hacken.
• Filet pfeffern, in 1 TL Olivenöl anbraten, in ofenfeste Form setzen.
• Mit Rosmarin bestreuen.
• Bei 180°C im Ofen 10 Minuten weitergaren.
• Im Bratfond restliches Öl erhitzen.
• Zwiebel 3 Minuten andünsten.
• Knoblauch und Gemüse 5 Minuten mitbraten.
• Mit Wein, Brühe ablöschen.
• Aufkochen, 3 Minuten garen.
• Mit Salz, Pfeffer, Petersilie abschmecken.
• Mit Medaillons und Reis anrichten.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 5 BE/6 KE.