Rosenkohl-Schnitzel-Pfanne

Zutaten (für zwei Personen):

300 g Rosenkohl
Salz
Muskat
100 g kurze Vollkornnudeln (z. B. Penne, Farfalle)
2 kleine Zwiebeln
4 TL Öl
200 g Putenschnitzel in Streifen
½ TL edelsüßes Paprikapulver
Pfeffer (Mühle)
Cayenne­pfeffer
½ rote Paprikaschote in Würfeln
ca. 100 ml Hühnerbrühe (instant)
50 ml Kochsahne (15 % Fett)
gehackte Petersilie

Zubereitung:

• Rosenkohl evtl. kreuzweise einschneiden, dicke Köpfe halbieren.
• In Salzwasser mit 1 Prise Muskat in 10 Min. bissfest garen.
• Abschrecken, abtropfen lassen.
• Nudeln kochen.
• Eine Zwiebel in Ringe schneiden, zweite Zwiebel hacken.
• Ringe in beschichteter Pfanne in 1 TL Öl goldbraun braten, herausnehmen, warm stellen.
• Fleisch mit Paprika, Pfeffer würzen, in der Pfanne in 2 TL Öl anbraten, salzen, herausnehmen.
• Gehackte Zwiebel und Paprika in Bratfett und restl. Öl andünsten.
• Mit Brühe, Sahne aufkochen.
• Fleisch samt Bratflüssigkeit zugeben, 5 Min. gar ziehen lassen.
• Kohl und Nudeln kurz miterhitzen.
• Mit Gewürzen, Petersilie abschmecken.
• Mit Zwiebelringen, Petersilie garnieren.