Roastbeef-Kartoffel-Pfanne

Zutaten (für eine Person):

300 g kleine (neue) Kartoffeln
je 1 EL gehackter Bärlauch und Petersilie (frisch oder aus dem Glas)
1/2 rote Paprika
1 rote Zwiebel
2 TL Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
50 g Roastbeef-Aufschnitt
1/2 Becher (100 g) Joghurt (1,5 Prozent Fett)
1 EL Magerquark
1 EL Light-Mayonnaise
1 kleine Gewürzgurke
rote Pfefferbeeren

Zubereitung:

• Kartoffeln waschen, kochen, abkühlen lassen, ungeschält längs halbieren.
• Paprika in Streifen, Zwiebel in Spalten schneiden.
• Gurke würfeln.
• Für den Dip Joghurt, Quark, Mayonnaise, Salz und zerstoßenen roten Pfeffer verrühren.
• Gurke und Bärlauch untermischen.
• Zwiebel und Paprika in beschichteter Pfanne in 1 TL Öl 2 Minuten braten, herausnehmen.
• Kartoffeln im Bratfett mit restlichem Öl 5 bis 10 Minuten braten.
• Paprika, Zwiebel und Petersilie unterheben.
• Roastbeef in Streifen schneiden, kurz mitrösten.
• Mit Dip servieren. 

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.