Rinderfilet mit Spargel

Zutaten für 1 Person:

320g Kartoffeln
1TL Diätmargarine
1EL gehackter Kerbel
300g weißer Spargel
100g Rinderfilet in Scheiben
Salz
Pfeffer
1 Prise Piment
1TL Öl
1EL Zitronensaft
1EL trockener Weißwein
etwas abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)

Zubereitung:

• Kartoffeln kochen, pellen, längs vierteln.
• Mit Kerbel im heißen Fett schwenken.
• Spargel schälen, in Wasser mit einer Prise Salz 10 Min. kochen, abtropfen lassen.
• Filet leicht salzen und pfeffern, in Öl auf beiden Seiten braten, herausnehmen.
• Bratfond mit Zitronensaft und Wein lösen, Zitronenschale, Piment einrühren.
• Filet mit Spargel und Kartoffeln auf einem Teller anrichten.
• Soße über das Filet gießen.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 500 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.