Rhabarber-Käsekuchen

Zutaten für 1 Backform:

250 g rotstieliger Rhabarber
60 g weiche Joghurtbutter
3 Eier
Salz
60 g Zucker
Mark von 1⁄2 Vanilleschote
1 TL abger. Bio-Orangenschale (oder -Zitronenschale)
2 Tropfen Rum-Aroma
500 g Magerquark
50 g Stärke
1⁄2 TL Backpulver
1 TL Joghurtbutter für die Form
15 g Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

• Rhabarber putzen, evtl. Fäden abziehen.
• Stangen in kleine Stücke schneiden.
• Eier trennen, Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen.
• Butter schaumig rühren.
• Eigelbe, Zucker, Vanillemark, Orangen- oder Zitronenschale und Rum-Aroma unterrühren.
• Eischnee und Quark vorsichtig unterheben.
• Stärke mit Backpulver mischen, mit der Hälfte des Rhabarbers nach und nach unter die Quarkmasse rühren.
• Teig sofort in die leicht gefettete Springform füllen.
• Restliche Rhabarberstücke darauf verteilen.
• Bei 180 °C etwa 50 Minuten hellbeige backen.
• Danach 2 Stunden ruhen lassen.
• Käsekuchen aus der Form nehmen, mit Puderzucker bestreut servieren.