Reispfanne "Gärtnerin"

Zutaten für 1 Person:

65 g Vollkornreis
1 EL Öl
1 Frühlingszwiebel
50 g frische Champignons
1 große Möhre
50 g Tiefkühl-Erbsen
50 g magerer Kochschinken
Salz
Pfeffer
gehackte Petersilie
1 EL fein gehobelter Parmesan

Zubereitung:

• Reis kochen.
• Erbsen in wenig Wasser 5 Minuten garen, abgießen.
• Möhre in Scheiben, Zwiebel in Ringe schneiden. Champignons vierteln.
• Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren darin kräftig anbraten.
• Zwiebel und Pilze zufügen, 5 Minuten unter Wenden mitbraten.
• Gewürfelten Schinken zufügen, gegarten Reis und Erbsen unterheben.
• Alles kurz weiterbraten.
• Parmesan untermischen.
• Mit Gewürzen und Petersilie abschmecken.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 500 Kilokalorien und ca. 4,5 BE/5,5 KE.