Putenschnitzel mit Gemüsereis

Zutaten (für eine Person):

65 g Langkorn-Wildreis-Mischung
1 Möhre
50 g Zucchini
50 g Kohlrabi
3 TL Öl
Salz
Pfeffer (Mühle)
gehackte Petersilie
1 kleines Putenschnitzel (100 g)
edelsüßer Paprika
1 kleine fein gehackte Zwiebel
1/2 Tasse Hühnerbrühe (Instant)
1 EL Kräuter­frischkäse (20 Prozent Fett i.Tr.)
1/2 Kästchen Kresse
1 EL Sauerrahm
1/2 TL geriebener Meerrettich
1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

• Reis nach Packungsanweisung garen.
• Möhre, Zucchini und Kohlrabi fein würfeln.
• Gemüsewürfel in 1 TL Öl braten, mit Petersilie unter den Reis mischen, abschmecken.
• Schnitzel leicht salzen, mit Paprika und Pfeffer würzen.
• In einer beschichteten Pfanne in 1 TL Öl von beiden Seiten braten, herausnehmen, warm stellen.
• Zwiebel im Bratfond mit restlichem Öl andünsten.
• Mit Brühe ablöschen.
• Frischkäse und Rahm einrühren.
• Mit der Hälfte der Kresse schaumig pürieren.
• Mit Meerrettich, Zitronensaft und Gewürzen abschmecken.
• Nochmals erhitzen, aber nicht aufkochen.
• Schnitzel auf der Soße mit dem Gemüsereis anrichten.
• Mit restlicher Kresse garnieren.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.