Putenröllchen mit Zitronen-Brokkoli

Zutaten für 1 Person:

75 g Vollkornnudeln
1 Putenschnitzel (125 g)
1 EL Ajvar (Paprikapaste aus dem Glas, Feinkostregal)
Salz
bunter Pfeffer (Mühle)
Rosmarin
Basilikum
1 TL Öl
1 Zwiebel
½ rote Paprika
100 g Brokkoliröschen
½ Tasse Hühnerbrühe (Instant)
2 EL Zitronensaft
etwas abger. Bio-Zitronenschale
30 g Frischkäse (12 % Fett)
1 EL Sauerrahm

Zubereitung:

• Nudeln bissfest kochen.
• Brokkoli 3 Minuten in Brühe vorgaren.
• Schnitzel flach klopfen, salzen, pfeffern, mit Ajvar bestreichen, mit gehacktem Rosmarin und Basilikum belegen.
• Einrollen, mit Holzspießen feststecken.
• In Öl 5 Minuten braten, herausnehmen, warm halten.
• Gehackte Zwiebel im Bratfond andünsten.
• Paprika in Streifen schneiden, kurz mitbraten.
• Brokkoli samt Brühe zufügen, 5 Minuten garen.
• Zitronensaft, -schale, Frischkäse, Rahm einrühren.
• Aufkochen, abschmecken.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.