Pilzpfanne mit Rösti & Dip

Name: Pilzpfanne mit Rösti & Dip
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 100 g Austernpilze; 100 g braune Champignons (evtl. halbiert); 1 kleine Petersilienwurzel; 1 Möhre; 1/2 Apfel (60 g); 50 g vorgegarte Maronen (vakuumverpackt); Salz; Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; gehackte Petersilie; 160 g Kartoffeln; 3 TL Öl; 40 g Kräuterfrischkäse 20 % Fett i.Tr.; 50 g Magerquark; 1 EL Zitronensaft; etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale; Kresse; Schnittlauchröllchen

Mittagessen

Von Angelika Karl , Aktualisiert am 25.03.2013

Zutaten für 1 Person:

1 rote Zwiebel
100 g Austernpilze
100 g braune Champignons (evtl. halbiert)
1 kleine Petersilienwurzel
1 Möhre
1/2 Apfel (60 g)
50 g vorgegarte Maronen (vakuumverpackt)
Salz
Pfeffer
1 EL Zitronensaft
gehackte Petersilie
160 g Kartoffeln
3 TL Öl
40 g Kräuterfrischkäse 20 % Fett i.Tr.
50 g Magerquark
1 EL Zitronensaft
etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale
Kresse
Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Kartoffeln raspeln.
Kartoffelhäufchen in beschichteter Pfanne in 2 TL Öl beidseits braten. Warm stellen.
Maronen hacken, Zwiebel und Austernpilze in Streifen schneiden, Petersilienwurzel und Möhre würfeln, Apfel stückeln.
Zwiebel, Gemüse und Maronen im restlichen Öl dünsten.
Pilze zufügen, 4 Minuten braten.
Apfel kurz mitbraten.
Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen.
Mit Petersilie bestreuen.
Für den Dip Frischkäse mit Quark, Zitronensaft, -schale und Kräutern verrühren.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.