Pilz-Pasta mit Parmaschinken

Name: Pilz-Pasta mit Parmaschinken
Ingredients: 75 g Vollkornnudeln (z. B. Linguine); Salz; 1 EL Olivenöl; 20 g magerer Parmaschinken; 50 g Frühlingszwiebeln; 1 Messerspitze zerdrückter Knoblauch; 100 g geputzte kleine braune Champignons oder Austernpilze; etwas Radicchio; 2 EL trockener Weißwein; Pfeffer aus der Mühle; 1 gehäufter EL gehobelter Parmesan; Für den Salat:; 2 Tomaten in Scheiben; 1 kleine Zwiebel in Streifen; weißer Balsamico; Salz; bunter Pfeffer aus der Mühle; 1 TL Olivenöl; Basilikumblättchen

Linguine mit Champignons oder Austernpilzen. Dazu gibt es frischen Tomatensalat

Von Angelika Karl , Aktualisiert am 28.04.2015

Pilz-Pasta mit Parmaschinken, dazu Tomatensalat

Zutaten (für eine Person):

75 g Vollkornnudeln (z. B. Linguine)
Salz
1 EL Olivenöl
20 g magerer Parmaschinken
50 g Frühlingszwiebeln
1 Messerspitze zerdrückter Knoblauch
100 g geputzte kleine braune Champignons oder Austernpilze
etwas Radicchio
2 EL trockener Weißwein
Pfeffer aus der Mühle
1 gehäufter EL gehobelter Parmesan

Für den Salat:
2 Tomaten in Scheiben
1 kleine Zwiebel in Streifen
weißer Balsamico
Salz
bunter Pfeffer aus der Mühle
1 TL Olivenöl
Basilikumblättchen

Zubereitung:

Nudeln bissfest kochen.
Zwiebeln in Ringe, Radicchio in Streifen schneiden.
Champignons evtl. halbieren, Austernpilze in Streifen schneiden.
Schinken in grobe Stücke teilen, in beschichteter Pfanne in Öl knusprig braten, herausnehmen.
Zwiebelweiß im Bratfett dünsten.
Knoblauch, Pilze zufügen, Pilze knackig braten, Radicchio kurz mitdünsten.
Leicht salzen, pfeffern.
Mit Wein und evtl. etwas Nudelwasser ablöschen.
Abschmecken, mit Nudeln mischen.
Mit Zwiebelgrün und Parmesan garnieren.
Dazu Salat reichen.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.