Pfirsich-Schoko-Schmarrn mit Minze-Dip

Zutaten für 1 Person:

65 g Mehl Type 1050
100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
Salz
1 großes Ei
1 EL Orangensaft
½ TL Honig
1 TL Kakaopulver
etwas Vanillemark
1 TL Öl
1 Pfirsich (125 g)
1 TL gehackte Mandeln

Für den Dip:
100 g Magerquark
1 EL Orangensaft
gehackte Minze

Zubereitung:

• Pfirsich in Spalten zerteilen.
• Mandeln ohne Fett rösten
• Ei trennen.
• Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen.
• Eigelb mit Mehl, Mineralwasser, Orangensaft, Honig, Kakao und Vanillemark verquirlen, Eiweiß unterziehen.
• Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
• Teig darin bei mittlerer Hitze backen, wenden und in Stücke reißen.
• Mit den Pfirsichspalten anrichten, mit Mandeln bestreuen.
• Für den Dip Quark mit Orangensaft und Minze verrühren.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 5 BE/6 KE.