Pfirsich-Minze-Konfitüre
Von A. Karl, Aktualisiert am
© Fotolia/Stephanie Fry/2010
Zutaten für 7 Gläser à 230 ml:
1500 reife Pfirsiche
1 unbehandelte Zitrone
4 Stängel frische Minze
500 g Gelierzucker 3:1
Zubereitung:
- Pfirsiche waschen und ensteinen. Ein Drittel der Früchte klein schneiden, den Rest mit dem Passierstab pürieren.
- Zitrone heiß waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen.
- Minzeblättchen fein hacken.
- Pfirsiche in einem großen Topf mit Zitronensaft und –schale mischen. Gelierzucker dazugeben. Alles mit einem Kochlöffel verrühren.
- Fruchtmasse unter Rühren aufkochen, 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig rühren.
- Topf vom Herd ziehen. Minzeblättchen einrühren. Konfitüre sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen. Mit dem Schraubdeckel verschließen und 15 Minuten auf den Kopf stellen.
Nährwerte:
Ein Esslöffel (20 g) enthält etwa 32 kcal und 8 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (0,75 BE/1 KE)
