Pfirsich Carpaccio

Zutaten für 2 Portionen:

2 Pfirsiche (à 125 g)
2 EL trockener Weißwein
Saft und Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
1 TL Zucker
70 ml Apfelsaft
Frische Minze

Zubereitung:

• Die Früchte waschen, in feine Scheiben schneiden und auf zwei Tellern anrichten.
• Zitronensaft und –schale mit Zucker, Weißwein und Apfelsaft kurz aufkochen.
• Minzeblättchen dazugeben, alles einige Minuten ziehen und abkühlen lassen.
• Die Marinade über die Fruchtscheiben gießen und mindestens 10 Minuten vor dem Servieren ziehen lassen.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 90 Kilokalorien, 1 g Eiweiß, 0 g Fett und 18 g anzurechnende Kohlenhydrate (1,5 BE/2 KE).