Pfannkuchen mit Johannisbeer-Quark

Zutaten für 1 Person:

Für den Teig:
65 g Mehl Type 1050
100 ml Mineralwasser m. Kohlensäure
1 Prise Salz
1 kl. Ei
1 EL Zitronensaft
½ TL Honig

Für die Füllung:
100 g Magerquark
½ TL Honig
1 EL Orangensaft
Vanillemark
100 g geputzte rote Johannisbeeren
1 EL Kokosraspel (fettfrei geröstet)

Zubereitung:

• Mehl mit Wasser, Ei, Salz, Zitronensaft, Honig verquirlen.
• 10 Minuten quellen lassen.
• Quark, Honig, Orangensaft und Vanillemark verrühren.
• Beeren und Hälfte der Kokosraspel unterheben.
• Öl in beschichteter Pfanne erhitzen.
• Aus dem Teig einen Pfannkuchen backen.
• Mit Beeren-Quark füllen.
• Mit übrigen Kokosraspeln bestreuen.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 5 BE/6 KE