Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Zutaten für 2 Personen:

200 g frische Heidelbeeren
1 TL Zitronensaft
flüssiger Süßstoff zum Abschmecken
25 g Mehl 50 ml Milch (1,5 % Fett)
1 Ei
1 Msp. Vanillemark
1 Pr. Salz
1 Msp. geriebene unbehandelte Zitronenschale
10 g Butter zum Ausbacken
4 Minzzweige zum Garnieren

Zubereitung:

• Die frischen  Heidelbeeren waschen, gründlich abtrocknen lassen und mit etwas  Zitronensaft und flüssigem Süßstoff abschmecken. (Sollten Ihnen keine  frischen Beeren zur Verfügung stehen, können Sie auch tiefgefrorene  nehmen.)
• Für die Pfannkuchen das Mehl mit Milch, Ei und  den Gewürzen glatt rühren und durch ein Sieb gießen.
• In einer  beschichteten Pfanne bei sanfter Hitze mit der Butter nacheinander vier  kleine, dünne Pfannkuchen ausbacken und im Backofen warm stellen.
• Die Pfannkuchen mit den Heidelbeeren auf Tellern anrichten. Mit den Minzzweigen garnieren.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 140 Kilokalorien, 8 g Fett, 6 g Eiweiß und 16 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (1,5 BE/KE).