Pasta mit Kabeljau und Tomaten

Zutaten (für eine Person):

75 g Vollkornnudeln (z. B. Penne, Rigatoni)
Salz
2 TL Olivenöl
1 kleine fein gehackte Zwiebel
1 Msp. zerdrückter Knoblauch
200 g reife Fleischtomaten
Pfeffer (Mühle)
1 Spritzer roter Balsamico-Essig
3 schwarze Oliven (entsteint, ohne Öl eingelegt)
1 TL Kapern (abgetropft)
125 g Kabeljaufilet (frisch oder TK)
Basilikum

Zubereitung:

• Fischfilet grob würfeln, leicht salzen und pfeffern.
• Nudeln bissfest kochen, Tomaten grob würfeln.
• Zwiebel in 1TL Öl andünsten, Knoblauch kurz mitdünsten.
• Tomaten unterrühren, aufkochen.
• 5 Minuten zugedeckt bei milder Hitze garen.
• Oliven und Kapern untermischen.
• Mit Balsamico, Gewürzen und gehacktem Basilikum abschmecken, mit abgetropften Nudeln mischen.
• Fisch in einer beschichteten Pfanne im restlichen Öl braten, darauf anrichten.
• Mit Basilikumblättchen garnieren.