Paprikahähnchen

Zutaten (für eine Person):

60 g Vollkornreis
50 g Erbsen (TK)
Salz
100 g Hähnchenbrustfilet in Streifen
Pfeffer
edelsüßer Paprika
2 TL Öl
1 gehackte Zwiebel
1 Messerspitze gehackter Knoblauch
1/2 rote Paprika in Streifen
1/2 Tasse Hühnerbrühe (Instant)
1 TL körniger Senf
2 EL Sauerrahm
gehackte Petersilie

Für den Salat:
50 g geputzter Feldsalat
50 g Salatgurke in Würfeln
Schnittlauch
Kresse
Weißweinessig
Salz
Pfeffer
1/2 TL Öl

Zubereitung:

• Reis mit 1 Prise Salz garen, Erbsen 5 Minuten mitgaren.
• Hähnchenfilet würzen, in beschichteter Pfanne in 1 TL Öl braten, herausnehmen.
• Zwiebel, Paprika, Knoblauch in Bratfond und restlichem Öl anbraten.
• Mit Brühe ablöschen.
• Senf einrühren, Filet zufügen.
• 3 Minuten weitergaren.
• Mit Rahm, Gewürzen und Kräutern abschmecken.
• Gegarten Reis mit Erbsen und 1 EL Petersilie mischen, mit Filet und Salat anrichten.