Paprika-Möhren-Creme

Zutaten für 1 Person:

1 kl. fein geh. Zwiebel
1 TL Öl
150 g Möhren
¼ rote Paprika
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
Ingwer
Curry
Salz
Cayennepfeffer
1 EL Sauerrahm
geh. Koriander
1 EL frische Sojasprossen (blanchiert)
dazu:
120 g Vollkornbrot oder -baguette
30 g Puten-Mortadella

Zubereitung:

• Möhre und Paprika würfeln.
• Zwiebel in Öl andünsten.
• Möhre und Paprika kurz mitdünsten, mit Ingwer und Curry bestreuen.
• Brühe angießen, aufkochen, zugedeckt bei milder Hitze 10 Minuten garen.
• Suppe mit dem Passierstab pürieren.
• Rahm einrühren.
• Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
• Mit Sprossen und Koriander garnieren.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 400 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.