Paprika-Frikadellen mit Pfifferling-Gemüse

Name: Paprika-Frikadellen mit Pfifferling-Gemüse
Ingredients: 320 g kleine festkochende Kartoffeln; 1 1/2 TL Öl; 1 kleine rote Zwiebel; 1/4 rote Paprikaschote; 50 g Pfifferlinge; 1 Möhre; 1 EL Zitronensaft; Salz; bunter Pfeffer aus der Mühle; gehackte Petersilie; Für die Frikadellen:; 100 g mageres Rinderhack; 1 EL Frischkäse (0,2 Prozent Fett); 1 kleine Zwiebel; Salz; 1 TL Ajvar (Paprikamark, Glas); edelsüßes Paprikapulver; Pfeffer aus der Mühle; gehackter Koriander

Frikadellen mit Kartoffeln, Paprika und Pilzen aus der Pfanne

Von Angelika Karl , Aktualisiert am 04.11.2014

Paprika-Frikadellen mit Pfifferling-Gemüse und Bratkartoffeln

Zutaten (für eine Person):

320 g kleine festkochende Kartoffeln
1 1/2 TL Öl
1 kleine rote Zwiebel
1/4 rote Paprikaschote
50 g Pfifferlinge
1 Möhre
1 EL Zitronensaft
Salz
bunter Pfeffer aus der Mühle
gehackte Petersilie

Für die Frikadellen:
100 g mageres Rinderhack
1 EL Frischkäse (0,2 Prozent Fett)
1 kleine Zwiebel
Salz
1 TL Ajvar (Paprikamark, Glas)
edelsüßes Paprikapulver
Pfeffer aus der Mühle
gehackter Koriander

Zubereitung:

Kartoffeln gründlich waschen, garen.
Etwas abkühlen lassen, ungeschält längs vierteln.
Rote Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden, Möhre würfeln.
Pfifferlinge putzen.
Zweite Zwiebel fein hacken.
Hackfleisch mit den übrigen Zutaten verkneten.
Frikadellen formen, in einer beschichteten Pfanne in 1 TL Öl braten, warm stellen.
Zwiebel mit restlichem Öl im Bratfett andünsten.
Pfifferlinge und Gemüse zugeben, etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Kartoffeln unterheben, kurz mitrösten.
Mit Zitronensaft, Gewürzen und Petersilie abschmecken.
Mit den Frikadellen servieren.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.