Pandoro

Zutaten für eine 22-cm-Guglhupfform (12 Stücke):

400 g Mehl Type 1050
100 ml lauwarme Milch (1,5 Prozent Fett)
70 g Zucker
½ Würfel frische Hefe
Mark einer Vanilleschote
1 TL gem. Kardamom
1/2 TL gem. Zimt
abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
1 Prise Salz
125 g zimmerwarme Butter
1 Ei
1 Eigelb

Zubereitung:

• Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken.
• Hefe mit 3 EL Milch und 1 EL Zucker in die Mulde bröckeln, mit etwas Mehl verrühren.
• Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
• Restliche Zutaten zugeben, mit dem Rührgerät zu glattem Teig verkneten.
• Zugedeckt nochmals 90 Minuten gehen lassen.
• Auf bemehlter Fläche kräftig mit den Händen durchkneten.
• Kuchenform einfetten, mit etwas Mehl ausstäuben.
• Teig einfüllen und erneut gehen lassen, bis er den oberen Rand der Form erreicht hat.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf der unteren Schiene 20 Minuten backen.
• Hitze auf 160 Grad reduzieren und weitere 40 Minuten backen.
• Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
• Pandoro stürzen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte:

Pro Stück ca. 240 kcal, 30 g KH, 2,5 BE/3 KE.