Nizza-Salat

Zutaten (für zwei Personen):

150 g grüne Bohnen
2 Eier
1 rote Zwiebel in Ringen
2 Tomaten
1 kl. Salatkopf
2 EL Weißweinessig
1 TL mittelsch. Senf
Salz
Pfeffer
1 EL Olivenöl
20 g schwarze Oliven (entsteint, ohne Öl)
1 Dose Thunfisch (im eigenen Saft, 150 g Abtropfgewicht)

Zubereitung:

• Eier hart kochen.
• Bohnen halbieren, in Salzwasser 8 Min. vorgaren.
• Abgießen, dabei Sud auffangen, kalt abschrecken.
• Salat in Stücke zupfen, Tomaten und Eier vierteln.
• Essig mit Senf, etwas Sud, Gewürzen und Öl verrühren.
• Salatblätter mit der Hälfte der Vinai­grette mischen, auf Teller verteilen.
• Eier, Bohnen, Tomaten, Zwiebel, zerpflückten Thunfisch und Oliven daraufgeben.
• Mit restlicher Vinaigrette beträufeln.