Minutensteaks auf Bohnen-Pfifferling-Gemüse

Zutaten für 1 Person:

2 TL Olivenöl
150 g Stangenbohnen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
50 g Pfifferlinge
1 kleine rote Zwiebel
3 Kirschtomaten
1 TL roter Balsamico
1 Zweig Zitronenthymian
gehackte Petersilie
2 Rinder-Minutensteaks (à 60 g)
edelsüßes Paprikapulver
120 g Vollkorn-Baguette

Zubereitung:

• Bohnen in Stücke schneiden, in wenig Wasser 8 Minuten garen.
• Pfifferlinge putzen.
• Zwiebel in Streifen schneiden, in beschichteter Pfanne in 1 TL Öl andünsten.
• Pilze 3 Minuten mitdünsten.
• Thymianblättchen und abgetropfte Bohnen zufügen, kurz mitbraten.
• Tomaten halbieren und unterheben.
• Mit Essig, Salz, Pfeffer, Petersilie abschmecken.
• Steaks mit Pfeffer und Paprika würzen.
• In beschichteter ­­Pfanne in 1 TL heißem Öl beidseits ­braten, leicht salzen.
• Auf dem Pilzgemüse anrichten.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.