Mediterraner Hirtensalat

Zutaten (für 4 Portionen):

Je 1 kleine gelbe und rote Paprikaschote
1/2 Salatgurke
300 g reife Tomaten
1/2 rote Zwiebel
200 g Schafskäse (Feta)
75 g schwarze Oliven
2 EL Rotweinessig
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
frischer Thymian

Zubereitung:

• Gemüse waschen.
• Paprika putzen und in Stücke schneiden.
• Gurke eventuell schälen, in Scheiben schneiden.
• Tomaten achteln.
• Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden.
• Feta abtropfen lassen und würfeln.
• Mit den Oliven unter das Gemüse mischen.
• Für das Dressing Essig, Salz, Pfeffer, Öl und abgezupfte Thymianblättchen verrühren. Das Dressing über den Salat gießen.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 285 Kilokalorien, 10 g Eiweiß, 22 g Fett und keine anrechnungspflichtigen Kohlenhydrate.