Medaillons mit Honig-Möhren

Zutaten für 1 Person:

320 g Kartoffeln
200 g schlanke Bundmöhren
1 TL Diätmargarine
1 TL Honig
½ Tasse Gemüsebrühe (Instant)
1 TL Sesam
125 g Schweinefilet in dicken Scheiben
Salz
Pfeffer
1 TL Öl
gehackte Petersilie oder Koriander

Zubereitung:

• Kartoffeln kochen. Möhren schälen.
• Medaillons pfeffern, in heißem Öl von beiden Seiten anbraten, in eine ofenfeste Form setzen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 10 Minuten garen.
• Inzwischen Margarine und Honig zerlassen.
• Möhren darin andünsten, leicht salzen und pfeffern.
• Mit Brühe ablöschen, zugedeckt 10 Minuten garen.
• Kartoffeln pellen, längs vierteln, mit Kräutern bestreuen.
• Sesam ohne Fett anrösten, Möhren damit garnieren.
• Medaillons leicht salzen, mit Möhren und Kartoffeln anrichten.

Nährwerte

Dieses Rezept enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE