Medaillons in Pilz-Rahmsoße

Name: Medaillons in Pilz-Rahmsoße
Ingredients: 60 g Vollkornnudeln (z.B. Bandnudeln); 125 g Schweinefilet in dicken Scheiben; 2 TL Diätmargarine; 150 g Champignons; 1 Zwiebel; 1 Msp. zerdrückter Knoblauch; Salz; bunter Pfeffer (Mühle); 1 EL Weißwein; 1 Spritzer Zitronensaft; 50 ml Gemüsebrühe (Instant); 1 EL Sauerrahm; gehackte Petersilie; Für den Salat:; 50 g Blattsalat (z.B. Frisée, Feld-, Römersalat); etwas Radicchio; 1/2 großer Apfel (80 g) in Würfeln; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Weißweinessig; Salz; bunter Pfeffer (Mühle); 1 TL Öl

Mittagessen

Von Angelika Karl , Aktualisiert am 29.05.2013

Zutaten für 1 Person:

60 g Vollkornnudeln (z.B. Bandnudeln)
125 g Schweinefilet in dicken Scheiben
2 TL Diätmargarine
150 g Champignons
1 Zwiebel
1 Msp. zerdrückter Knoblauch
Salz
bunter Pfeffer (Mühle)
1 EL Weißwein
1 Spritzer Zitronensaft
50 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 EL Sauerrahm
gehackte Petersilie

Für den Salat:
50 g Blattsalat (z.B. Frisée, Feld-, Römersalat)
etwas Radicchio
1/2 großer Apfel (80 g) in Würfeln
1 EL Zitronensaft
1 TL Weißweinessig
Salz
bunter Pfeffer (Mühle)
1 TL Öl

Zubereitung:

Nudeln bissfest kochen.
Medaillons in beschichteter Pfanne in 1 TL Margarine beidseits 2 Minuten anbraten, bei mittlerer Hitze weitere 6 Minuten braten.
Salzen und pfeffern.
Im Backofen bei 80 Grad warm halten.
Zwiebel fein hacken, im Bratfett mit restlicher Margarine glasig dünsten.
Pilze in Scheiben schneiden, zufügen, knackig braten.
Knoblauch kurz mitdünsten.
Mit Brühe und Weißwein ablöschen, Bratsatz lösen.
Soße mit Rahm, Gewürzen, Zitronensaft und Petersilie abschmecken.
Medaillons hineinlegen, mit Nudeln und Salat servieren.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.