Maritimer Gurken-Melonen-Salat

Zutaten (für zwei Personen):

1/2 Salatgurke (ca. 250 g)
250 g Fruchtfleisch einer Galia-Melone
1 Handvoll frische Minze
1 kl. gehackte Zwiebel
1 EL Apfelessig
2 EL Zitronensaft
1 1/2 TL Honig
Salz
gemahlener Ingwer
2 TL Öl
1/2 Avocado
150 g küchenfertige Garnelen
Chiliflocken

Zubereitung:

• Gurke waschen, schälen, längs vierteln und grob würfeln.
• Melone würfeln.
• Avocadofruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen, zerkleinern.
• Für das Dressing Essig, 1 EL Zitronensaft, Honig sowie je 1 Prise Salz, Chiliflocken und Ingwer mit 1 TL Öl verrühren.
• Sofort mit Avoca­dowürfeln und Zwiebel mischen.
• Gurke, Melone und Minzeblättchen unterheben.
• Salat auf Schalen verteilen.
• Garnelen abbrausen, trocken tupfen.
• In beschichteter Pfanne mit restlichem Öl etwa 5 Minuten braten und mit restlicher Zitrone ablöschen.
• Mit Salz und Chili würzen und auf dem Salat servieren.