Limetten-Schnitzel auf Tomaten-Wirsing

Zutaten für 1 Person:

320 g Kartoffeln
2 TL Öl
1 TL Sesam
75 g Wirsing
1 kleine rote Zwiebel
1 Tomate
1 TL Diät­margarine
Gemüsebrühe (Instant)
Salz
bunter Pfeffer (Mühle)
1 EL gehackte Petersilie
½ Bio-Limette in Scheiben
1 EL Limettensaft
1 Kalbsschnitzel (125 g)

Zubereitung:

• Kartoffeln kochen.
• Zwiebel und Wirsing in Streifen schneiden, Tomate würfeln.
• Zwiebel in Margarine andünsten, Wirsing zufügen.
• Mit 50 ml Brühe ablöschen, salzen, pfeffern.
• Zugedeckt 8 Minuten garen.
• Tomaten 2 Minuten mitgaren.
• Mit Gewürzen, Petersilie abschmecken.
• Kartoffeln pellen, halbieren.
• In beschichteter Pfanne in 1 TL Öl mit Sesam rösten, leicht salzen.
• Schnitzel im restlichen Öl beidseits braten, Limetten mitbraten.
• Mit Limettensaft und etwas Brühe ablöschen, abschmecken.
• Auf dem Gemüse anrichten.
• Mit Sesam-Kartoffeln servieren.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.