Lendensteak mit Meerrettichkruste
Von Angelika Karl ,
Aktualisiert am
Lendensteak mit Meerrettichkruste und Kräuter-Stampf
© W&B/Carsten Eichner
Zutaten (für eine Person):
1 Schweinelendensteak (150 g)
Salz
Pfeffer
2 TL Öl
10 g Paniermehl
1 TL geriebener Meerrettich
1 TL geriebener fettreduzierter Käse (z. B. Gouda)
1 TL Zitronensaft
1 TL gehackte Petersilie
1 Möhre und 50 g Stangensellerie in Scheiben
50 g Lauch in Ringen
2 EL Gemüsebrühe (Instant)
Für den Kräuter-Stampf:
260 g Kartoffeln
60 ml heiße Milch (1,5 Prozent Fett)
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
gehackte Petersilie
Zubereitung:
- Kartoffeln garen.
- Paniermehl mit Meerrettich, Käse, Saft, 1/2 TL Öl und Petersilie mischen.
- Steak salzen, pfeffern, in 1 TL Öl kurz braten, in ofenfeste Form legen.
- Paste daraufgeben, bei 180°C 10 Minuten überbacken.
- Gemüse in 1/2 TL Öl andünsten, 10 Minuten in Brühe garen, abschmecken.
- Kartoffeln pellen, zerdrücken.
- Milch und Petersilie untermischen, abschmecken.
