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Zutaten (für eine Person):

50 g Vollkornreis Salz 50 g Lauch 1 TL Öl 1 großes Ei 20 g Vollkorn-Semmelbrösel bunter Pfeffer aus der Mühle geriebene Muskatnuss

Für den Salat:

50 g Blattsalat (Frisée, Eichblatt-, Mini-Römer-Salat) 30 g Rotkohl in feinen Streifen (evtl. blanchiert) 1 fein geraspelte Möhre 50 g Salatgurke in Würfeln 1 Frühlingszwiebel in Ringen Weißweinessig Salz bunter Pfeffer 1 Messerspitze mittelscharfer Senf 1 TL Öl

Für den Dip: 4 EL Magerquark 1 EL Sauerrahm 1 TL Zitronensaft Salz bunter Pfeffer aus der Mühle 1 TL geriebener Meerrettich 1 EL rote Rettichsprossen oder Kresse

Zubereitung:

  • Reis garen, abkühlen lassen.
  • Lauch fein hacken.
  • Für den Dip Quark mit Rahm, Zitronensaft und Würzzutaten verrühren, Sprossen/Kresse unterheben.
  • Salatzutaten anrichten.
  • Mit Dressing aus Essig, Würzzutaten und Öl beträufeln.
  • Lauch in beschichteter Pfanne in 1/2 TL Öl kurz dünsten, herausnehmen.
  • Mit Reis, Ei, Bröseln und Gewürzen mischen, kurz ziehen lassen.
  • Plätzchen formen, in Bratfett und restlichem Öl goldbraun braten.
  • Mit Salat und Dip servieren. 

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.