Lammfilet mit Thymian-Maronen

Zutaten für 1 Person:

150 g Kartoffeln
2 TL Diätmargarine
100 g Lammfilet
Salz
Pfeffer
6 ­­gehackte Rosmarinnadeln
1 TL Olivenöl
50 g vorgegarte Maronen (vakuumverpackt)
1 rote Zwiebel
½ TL Honig
1 EL Glühwein
1 EL Orangensaft
etwas abgeriebene Bio-Orangenschale
1 Zweig Thymian

Für den Salat:
75 g Chicorée in Streifen
½ rotschaliger Apfel in Würfeln (60 g),
Apfelessig
Salz
Pfeffer
1 TL Öl

Zubereitung:

• Kartoffeln kochen, würfeln, in beschichteter Pfanne in 1 TL Margarine mit etwas Rosmarin braten, salzen. ­
• Filet mit restlichem Rosmarin und Pfeffer bestreuen.
• In Olivenöl braten. Warm stellen.
• Maronen und Zwiebel hacken, beides in restlicher Margarine dünsten.
• Mit Glühwein und Saft ablöschen, aufkochen.
• Mit Honig, Thymian, Orangenschale und Pfeffer würzen.
• Filetscheiben darauf anrichten.
• Dazu Salat.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kalorien und ca. 4 BE/5 KE.