Lammfilet mit Rosenkohl und Walnuss-Crumble

Zutaten für 1 Person:

320 g Kartoffeln
150 g Rosenkohl
1 rote Zwiebel
1 EL gehackte Walnüsse
100 ml Gemüse­brühe (Instant)
2 TL Öl
100 g Lammfilet
Salz
Pfeffer aus der Mühle
gemahlener Koriander
1 TL Sambal Oelek (scharfe Würzsoße aus dem Glas)

Zubereitung:

• Kartoffeln kochen.
• Rosenkohl putzen und etwa 7 Minuten in Gemüsebrühe garen.
• Inzwischen Zwiebel fein hacken und in 1 TL Öl weich dünsten.
• Nüsse zufügen, kurz mitrösten, mit Koriander, Salz, Pfeffer und Sambal Oelek würzen.
• Filet pfeffern, in einer beschichteten Pfanne im restlichen Öl auf beiden Seiten braten, leicht salzen.
• Kohl abgießen, mit Walnuss-Crumble bestreuen.
• Mit dem Filet anrichten.
• Dazu Pellkartoffeln servieren.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.