Lammfilet mit Maracuja-Salsa
Von Angelika Karl, Aktualisiert am
Lammfilet mit Zucchini, Reis und Maracuja-Salsa
© W&B/Carsten Eichner
Zutaten (für eine Person):
60 g Langkorn-Wildreis-Mischung
Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
gehackte Minze
100 g Lammfilet
1/2 TL Cajun-Gewürzmischung (ersatzweise: gehackter Knoblauch, Thymian, Salz, Chiliflocken, edelsüßes Paprikapulver)
3 TL Olivenöl
1 kleine Zucchini (200 g)
Salz
1 rote Zwiebel
1 reife Maracuja (50 g)
etwas Vanillemark
Chiliflocken
gehackter Koriander
Zubereitung:
- Reis garen, mit Limettenschale und Minze mischen.
- Zucchini in Scheiben schneiden, Zwiebel fein hacken.
- Für die Salsa Maracuja-Fruchtfleisch mit Limettensaft und Vanille pürieren.
- Mit Zwiebelwürfeln, 1/2 TL Chiliflocken, etwas gehacktem Koriander, Salz und 1 TL Öl verrühren.
- Zucchini in beschichteter Pfanne in 1 TL Öl auf jeder Seite 1 Minute braten, salzen, herausnehmen.
- Filet mit Cajun-Mischung würzen, im restlichen Öl in der Pfanne braten.
- In Scheiben auf Zucchini anrichten.
- Mit Salsa und Koriander garnieren.
Nährwerte:
Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.
