Lammfilet in Kartoffel-Rosmarin-Kruste

Zutaten für 4 Personen:

1 kleiner Zweig Rosmarin
4 Lammfilets (mager, je 100 g)
Pfeffer
4 EL Sojasoße
500 g mehlig kochende Kartoffeln
2 EL Mehl
Jodsalz
2 Eiweiß
200 g kleine Karotten
200 g Kohlrabi

Außerdem:
Alufolie
Rapsöl zum Einfetten

Zubereitung:

• Rosmarin waschen, Nadeln abstreifen, grob hacken.
• Filetspitzen umklappen, fest andrücken, so dass das Fleischstück gleichmäßig dick ist.
• Mit Pfeffer würzen, in einer flachen Schüssel mit Sojasoße beträufeln, 2 Stunden marinieren.
• Backofen auf 250 Grad vorheizen.
• Kartoffeln schälen, grob raspeln, 5 Min. in Wasser stehen lassen.
• Mehl mit Salz mischen.
• Filets trocken tupfen, im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
• Kartoffeln ausdrücken, mit Eiweiß, Salz und Rosmarin vermengen.
• Alufolie aufs Backblech geben, einfetten. Lammfilets darauflegen, Kartoffelmasse gleichmäßig darauf verteilen, gut andrücken.
• Im Backofen 20 Min. backen.
• Karotten und Kohlrabi schälen, Karotten in Scheiben, Kohlrabi in Stifte schneiden, in wenig Salzwasser bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten zugedeckt garen.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 280 Kilokalorien, 25 g Eiweiß, 7 g Fett und 22 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (2 BE/KE).