Lachsforelle mit Kartoffelsalat

Zutaten für 1 Person:

320 g Kartoffeln (festkochend)
50 g Bio–Salatgurke
3 Radieschen
1 Frühlingszwiebel
weißer Balsamico–Essig
50 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Light–Mayonnaise
gehackter Dill
2 TL Öl
150 g Lachsforellenfilet
1 Zitronenspalte

Zubereitung:

• Kartoffeln kochen, pellen, in Scheiben schneiden.
• Zwiebel in feine Ringe schneiden.
• Das Weiße der Zwiebel in 1 TL Öl andünsten.
• Mit heißer Brühe ablöschen.
• Mit Essig, Mayonnaise und Gewürzen abschmecken, mit den Kartoffeln mischen.
• Gurke längs halbieren, Radieschen putzen.
• Beides in feine Scheiben schneiden und unter die Kartoffeln heben.
• Mit Zwiebelgrün und Dill garnieren.
• Filet leicht salzen und pfeffern, im restlichen Öl beidseits braten.
• Mit Zitronenspalte und Dill garnieren.
• Mit dem Salat servieren.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 5 BE/6 KE.