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Zutaten (für eine Person):

65 g Wildreis-Mischung Salz 1/2 Bio-Zitrone 125 g Lachsfilet bunter Pfeffer aus der Mühle je 50 g Lauch, Möhre und Knollensellerie in feinen Stiften 1 kleine, fein gehackte Zwiebel 1 TL Öl 50 ml Fischfond (Glas) oder Gemüsebrühe (Instant) 1 Lorbeerblatt 1 Gewürznelke 1 TL mittelscharfer Senf 1 EL Sauerrahm gehackter Dill

Zubereitung:

  • Reis garen.
  • Zitronenschale grob abreiben, Saft auspressen.
  • Zwiebel in 1/2 TL Öl andünsten.
  • Mit Fond oder Brühe und Zitronensaft ablöschen.
  • Lorbeer und Nelke dazugeben, salzen, pfeffern.
  • Fisch in den Fond legen, zugedeckt 10 Minuten dünsten.
  • Gemüse in beschichteter Pfanne im restlichen Öl 3 Minuten braten.
  • Fisch aus dem Fond nehmen, warm halten.
  • Lorbeer und Nelke entfernen.
  • Fond mit Senf, Rahm und Dill verrühren, abschmecken.
  • Zitronenschale und etwas Dill unter den Reis heben.
  • Fisch auf der Soße mit Gemüse und Reis servieren.
  • Mit Dill garnieren.

Nährwerte: ca. 550 kcal, 4 BE/5 KE (pro Person)