Lachsfilet auf Lauchgemüse (glutenfrei)
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© W&B/Carsten Eichner
Zutaten für 2 Personen:
60 g rote Linsen oder Berglinsen
300 g Lauch in Ringen
50 g Stangensellerie in Scheiben
1 kleine Möhre in Würfeln
½ rote Chilischote in feinen Ringen
2 EL Öl, ½ Tasse Gemüsebrühe (instant, glutenfrei)
2 EL trockener Weißwein (oder Zitronensaft)
Salz, Pfeffer (Mühle), gehackte Petersilie
2 Lachsfilets mit Haut (à 125 g, frisch oder TK)
Saft und etwas Schale (Streifen) von ½ Bio-Zitrone
Zubereitung:
- Linsen abbrausen
- nach Packungsanweisung garen.
- Lauch, Sellerie, Möhre und Chili in beschichteter Pfanne in 1 EL Öl andünsten.
- Mit Brühe und Wein (oder Zitronensaft) ablöschen.
- Zugedeckt 5 Min. köcheln lassen.
- Abgetropfte Linsen unterheben.
- Mit Gewürzen, Petersilie abschmecken.
- (Aufgetautes) Lachsfilet salzen, pfeffern, in einer zweiten Pfanne im restl. Öl von jeder Seite 3 bis 5 Min. braten, mit Saft ablöschen.
- Auf dem Gemüse anrichten, mit Zitronenschale und Petersilie garnieren.