Kumquat-Wirsing-Pasta mit Zanderfilet

Name: Kumquat-Wirsing-Pasta mit Zanderfilet
Ingredients: 65 g Vollkornnudeln (z. B. Farfalle, Penne); 100 g geputzte zarte Wirsingblätter und 1 rote Zwiebel in Streifen; 1 Knoblauchzehe in Scheiben; 30 g Kumquats; 1/2 TL Honig; 2 TL Olivenöl; 125 g Zander- oder Wolfsbarschfilet (frisch oder TK); 3 EL Gemüsebrühe (Instant); 1 EL trockener Weißwein; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Chiliflocken; 1 EL Mandelstifte (fettfrei geröstet)

Nudelgericht mit Wirsing und Zwergorangen. Dazu zartes Zanderfilet, garniert mit Chili und Mandeln

Von Angelika Karl , Aktualisiert am 08.08.2016

Pasta mit Wirsing, Kumquats und Zanderfilet

Zutaten (für eine Person):

65 g Vollkornnudeln (z. B. Farfalle, Penne)
100 g geputzte zarte Wirsingblätter und 1 rote Zwiebel in Streifen
1 Knoblauchzehe in Scheiben
30 g Kumquats
1/2 TL Honig
2 TL Olivenöl
125 g Zander- oder Wolfsbarschfilet (frisch oder TK)
3 EL Gemüsebrühe (Instant)
1 EL trockener Weißwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Chiliflocken
1 EL Mandelstifte (fettfrei geröstet)

Zubereitung:

Wirsing in reichlich kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren.
Abgießen, Nudeln im Wasser bissfest garen.
Kumquats ungeschält in Scheiben schneiden, mit Honig mischen.
Fisch würfeln, salzen, pfeffern.
In beschichteter Pfanne in 1 TL Öl braten, herausnehmen.
Zwiebel und Knoblauch in Bratfett und restlichem Öl andünsten.
Kumquats zufügen, kurz karamellisieren.
Wein und Brühe zufügen.
Mit Wirsing und Nudeln mischen, 2 Minuten weitergaren, abschmecken.
Fisch kurz miterhitzen.
Mit Chili und Mandeln garnieren.

Nährwerte: ca. 550 kcal, 4 BE/5 KE (pro Person)