Kürbis-Pasta mit Feta

Zutaten für 2 Personen:

75 g Vollkornnudeln (z.B. Tagliatelle)
Salz
125 g Kürbisfruchtfleisch (z.B. Hokkaido)
1 TL Öl
½ Tasse Gemüsebrühe (Instant)
2 EL Sauerrahm
edelsüßes Paprikapulver
Salz
Pfeffer (Mühle)
2 Zweige Zitronenthymian
½ kleine rote Paprikaschote
50 g fettreduzierter Schafskäse (Feta, 9 Prozent Fett)
1 TL Pinienkerne (fettfrei geröstet)

Für den Salat:
75 g geputzter Blattsalat (z.B. Eichblatt, Frisée)
Schnittlauchröllchen
Kresse
1 bis 2 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer (Mühle)
1 TL Öl

Zubereitung:

• Schafskäse in Würfel schneiden.
• Kürbisfruchtfleisch in Würfel schneiden und in Öl andünsten.
• Mit Brühe ablöschen, aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen.
• Nudeln bissfest kochen, dabei 1 Minute vor Ende der Garzeit die Paprikastreifen zufügen.
• Kürbis mit Rahm und Gewürzen schaumig aufpürieren.
• Thymianblättchen zufügen.
• Abgetropfte Nudeln und Paprika mit dem Kürbisschaum anrichten.
• Feta und Kerne darauf verteilen.
• Dazu den Salat servieren.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4,5 BE/5,5 KE.