Kürbis-Mango-Chutney

Name: Kürbis-Mango-Chutney
Ingredients: 250 g Kürbisfleisch; 500 g Mangofruchtfleisch; 2 rote oder grüne Chilischoten; 300 ml Apfelessig; 2 EL helle Senfkörner; 150 g brauner Zucker; 1 TL Salz; 1 Prise Cayennepfeffer; 2 EL Kürbiskerne

So kommt der Sommer ins Glas: Selbst gemacht aus frischen Früchten schmecken Konfitüren und Chutneys am besten

Von Angelika Karl , Aktualisiert am 27.04.2011

Zutaten für 4 Gläser à 250 ml:

250 g Kürbisfleisch
500 g Mangofruchtfleisch
2 rote oder grüne Chilischoten
300 ml Apfelessig
2 EL helle Senfkörner
150 g brauner Zucker
1 TL Salz
1 Prise Cayennepfeffer
2 EL Kürbiskerne

Zubereitung:

Kürbis- und Mangofruchtfleisch fein würfeln.
Chilischoten längs halbieren, entkernen, in Ringe schneiden.
Alle Zutaten in einen großen Topf geben und aufkochen. Unter Rühren etwa 30 Minuten bei kleiner Hitze einköcheln lassen, bis das Chutney dicklich wird.
Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen. Mit dem Schraubdeckel verschließen und 15 Minuten auf den Kopf stellen.

Tipp: Das Chutney passt sehr gut zu asiatischen Gerichten mit Hähnchen- oder Putenbrust oder zu gebratenem Fisch

Nährwerte:

Ein Esslöffel (20 g) enthält etwa 21 kcal und 4 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (0,25 BE/0,5 KE)

Variante: Apfel-Mango-Chutney
Statt 250 g Kürbisfruchtfleisch 2 Äpfel klein schneiden und mitkochen. Ein Esslöffel (20 g) enthält dann etwa 22 kcal und 5 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate.