Kürbis–Kohl–Gratin

Zutaten für 2 Personen:

240 g gekochte Kartoffeln
100 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
50 g Blumenkohlröschen
50 g Spitzkohl
30 g magerer Kochschinken
1 rote Zwiebel
1 TL Öl
1 TL Mehl Type 1050
125 ml Milch (1,5 Prozent Fett)
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
30 g Kräuterfrischkäse 20 Prozent Fett i.Tr.
Salz
bunter Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
30 g geriebener Bergkäse
gehackte Petersilie

Zubereitung:

• Kartoffeln in Scheiben, Kürbis in Würfel, Schinken in Streifen schneiden.
• Zwiebel hacken.
• Kürbis und Blumenkohl in der Brühe 5 Minuten vorgaren, abgießen, Brühe auffangen.
• Kartoffeln, Kürbis, Blumenkohl, Spitzkohl und Schinken in eine Gratinform schichten.
• Zwiebel in Öl andünsten, mit Mehl anschwitzen.
• Milch, Brühe und Gewürze zufügen, kurz aufkochen.
• Frischkäse in der Soße schmelzen.
• Auf dem Gemüse verteilen, mit Käse bestreuen.
• Bei 180 °C etwa 25 Minuten gratinieren.
• Mit Petersilie und buntem Pfeffer garnieren.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokaorien und ca. 4 BE/5 KE.