Kräuter-Vinaigrette

Name: Kräuter-Vinaigrette
Ingredients: 2 EL Pinienkerne; 1 Knoblauchzehe, geschält; 1 Bund frische Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie, Kresse); 2 EL dunkler Balsamicoessig; 1/2 TL brauner Zucker; Salz, Pfeffer aus der Mühle; 4 EL Olivenöl

Würziges Dressing mit frischen Kräutern. Ideal zu Salaten mit Tomaten, Gurken, Bohnen, aber auch zu Couscous oder Blattsalat

Von Andrea Grill (Biologin) , Aktualisiert am 09.10.2014

Kräuter-Vinaigrette

Zutaten (für 4 Personen):

2 EL Pinienkerne
1 Knoblauchzehe, geschält
1 Bund frische Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie, Kresse)
2 EL dunkler Balsamicoessig
1/2 TL brauner Zucker
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 EL Olivenöl

Zubereitung:

Pinienkerne ohne Fett anrösten.
Kräuter waschen, Blätter ggf. abzupfen.
Alle Zutaten im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
Vor dem Servieren mit 1/8 l Wasser aufmixen.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 147 Kilokalorien und 0 BE/KE.