Kräuter-Kohlrabi-Creme

Zutaten (für zwei Personen):

1 zarter Kohlrabi (ca. 200 g, mit Grün)
2 Frühlingszwiebeln in Ringen
3 TL Öl
1 kleine Petersilienwurzel und 100 g Kartoffeln in Würfeln
500 ml Gemüsebrühe (instant)
50 ml Koch­sahne (15 % Fett)
2 EL Frischkäse (0,2 % Fett)
Salz, Pfeffer (Mühle),
Muskat
4 EL gehackte Frühlingskräuter (z. B. Bärlauch, Petersilie, Dill, Kerbel)
50 g magerer Rohschinken in Würfeln (Kühlregal)

Zubereitung:

• Kohlrabiblätter und -stengel verlesen, waschen, grob ­hacken.
• Knolle putzen, schälen, würfeln.
• 1 EL Zwiebelgrün beiseitelegen.
• Zwiebelweiß in 2 TL Öl andünsten.
• Kohlrabi samt Grün, Petersilienwurzel und Kartoffeln dazugeben.
• Mit Brühe ablöschen.
• Alles zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
• Suppe mit Sahne und Frischkäse fein pürieren.
• Mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.
• Schinken in 1 TL Öl unter Wenden kurz braten.
• In die Suppe legen, mit Zwiebelgrün garnieren.