Kokos-Schmarrn mit Mango-Dip

Zutaten für 1 Person:

65 g Mehl Type 1050
50 ml fettreduzierte Kokosmilch
50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
1 Prise Salz
1 kleines Ei
1 TL Limettensaft
1 TL Öl

Für den Dip:
100 g Magerquark
½ TL Honig
1 TL Limettensaft
etwas abgeriebene Bio-Limettenschale
Vanillemark
100 g Mangofruchtfleisch in Würfeln
Minze

Zubereitung:

• Für den Teig Ei trennen.
• Eiweiß mit Salz steif schlagen.
• Eigelb mit Mehl, Kokosmlich, Wasser und Limettensaft verquirlen.
• Eiweiß unterziehen.
• Öl in beschichteter Pfanne erhitzen.
• Teig bei mittlerer Hitze backen, wenden, in Stücke reißen.
• Für den Dip Quark, Honig, Limettensaft, -schale und Vanillemark verrühren.
• Mango, gehackte Minze unterheben.
• Mit Schmarrn anrichten.
• Mit Minze garnieren.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 5 BE/6 BE.