Kokos-Schmarrn

Name: Kokos-Schmarrn
Ingredients: 65 g Mehl Type 1050; 50 ml Milch (1,5 Prozent Fett); 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure; 1 großes Ei; Salz; etwas Vanillemark; etwas abgeriebene Bio-Orangenschale; 10 g Kokosraspel; Süßstoff nach Bedarf; 1 TL Öl; Für das Pesto:; 1 Handvoll frische Minze; 1/2 TL Honig; 1 bis 2 EL Orangensaft; Für den Dip:; 50 g Magerquark; 1/2 TL Honig; etwas Vanillemark; 1 Passionsfrucht (Maracuja, ausgelöste Kerne und Fruchtgelee, ca. 50 g)

Feine Süßspeise mit Kokos-Note, Minze-Pesto und einem fruchtigen Maracuja-Quark

Von Angelika Karl , Aktualisiert am 29.03.2016

Kokos-Schmarrn mit Minze-Pesto und Maracuja-Dip

Zutaten (für eine Person):

65 g Mehl Type 1050
50 ml Milch (1,5 Prozent Fett)
50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
1 großes Ei
Salz
etwas Vanillemark
etwas abgeriebene Bio-Orangenschale
10 g Kokosraspel
Süßstoff nach Bedarf
1 TL Öl

Für das Pesto:
1 Handvoll frische Minze
1/2 TL Honig
1 bis 2 EL Orangensaft

Für den Dip:
50 g Magerquark
1/2 TL Honig
etwas Vanillemark
1 Passionsfrucht (Maracuja, ausgelöste Kerne und Fruchtgelee, ca. 50 g)

Zubereitung:

Für das Pesto Zutaten pürieren, für den Dip verrühren.
Eigelb, Mehl, Milch, Wasser, Vanille, Orangenschale, Kokos und evtl. Süßstoff verquirlen, kurz quellen lassen.
Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, unterziehen.
Öl in beschichteter Pfanne erhitzen.
Teig backen, wenden, in Stücke reißen.
Mit Pesto und Dip servieren.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 5 BE/6 KE.