Kokos-Milchreis mit Kumquats

Zutaten für 1 Person:

60 g Milchreis
50 ml Milch (1,5 % Fett)
100 ml fettreduzierte Kokosmilch
50 ml Sahne (10 % Fett)
etwas Vanillemark
1 Prise Salz
1/2 TL Honig
60 g Kumquats
1 EL gehackte Pistazien
frische Minze oder Zitronenmelisse

Zubereitung:

• Milch mit Kokosmilch, Sahne und Salz aufkochen.
• Reis und Vanillemark einrühren, bei kleiner Hitze 20 Minuten ausquellen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
• Mit Honig abschmecken.
• Kumquats in feine Scheiben schneiden, auf dem Milchreis anrichten.
• Mit Minze oder Melisse garnieren.

Nährwerte:

Dieses Gericht enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 5 BE/6 KE.