Kohlrabischnitzel mit Salat

Name: Kohlrabischnitzel mit Salat
Ingredients: 1 kleiner Kohlrabi (ca. 250 g); Salz; 20 g Mehl Type 1050; 1 kleines Ei; 40 g (Vollkorn-)Paniermehl; 1 TL gehackte Haselnüsse; rote Pfefferbeeren; 1 EL Öl, Zitronensaft; Für den Salat:; 50 g gemischter Pflücksalat (z. B. Blattsalat, Babyspinat); 50 g Salatgurke und 3 Radieschen in Scheiben; 1 Frühlingszwiebel in feinen Ringen; 2 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 TL Honig; 1/2 TL mittelscharfer Senf; 1/2 TL Öl

Vegetarisch: Panierte Kohlrabi-Scheiben aus der Pfanne, dazu ein frischer Salat mit Gurken und Radieschen

Von Angelika Karl , Aktualisiert am 01.09.2016

Knusprige Kohlrabischnitzel mit knackigem Salat

Zutaten (für eine Person):

1 kleiner Kohlrabi (ca. 250 g)
Salz
20 g Mehl Type 1050
1 kleines Ei
40 g (Vollkorn-)Paniermehl
1 TL gehackte Haselnüsse
rote Pfefferbeeren
1 EL Öl, Zitronensaft

Für den Salat:
50 g gemischter Pflücksalat (z. B. Blattsalat, Babyspinat)
50 g Salatgurke und 3 Radieschen in Scheiben
1 Frühlingszwiebel in feinen Ringen
2 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Honig
1/2 TL mittelscharfer Senf
1/2 TL Öl

Zubereitung:

Kohlrabi schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
In reichlich Wasser mit 1 Prise Salz 4 Minuten garen.
Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen.
Salatgemüse mit Dressing aus Essig, Würzzutaten und Honig beträufeln.
Mehl in einen tiefen Teller geben, Ei in einem zweiten Teller verquirlen.
Paniermehl mit Nüssen und zerstoßenen Pfefferbeeren in einem weiteren Teller mischen.
Kohlrabischeiben nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden.
In beschichteter Pfanne in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salat anrichten.

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.